Name: Вафли из тофу
Prep time: 7 min
Cook time: 30 min
Total time: 37 min
Yield: 6 вафель
Ingredients: 230г тофу (средней плотности); 180мл соевого молока; 25г сахара; 40г овсянки; 20г пшеничной муки; 5г масла; 1/2 ч.л разрыхлителя; 1/2 ч.л соли; ваниль (по желанию)

Question 1

Можно ли сделать вафли более белковыми?

Accepted Answer

Да, можно увеличить количество белка несколькими способами:

• добавить пищевые неактивные дрожжи. 1–2 ст. л добавят около 2,5–5 г белка;
• добавить протеин 1 мерную ложку любимого растительного протеина: ванильного, шоколадного или нейтрального;
• заменить овсяную муку нутовой или любой другой мукой с более высоким содержанием белка;
• использовать тофу с более высоким содержанием белка, например, экстра-твёрдый тофу (это дополнительно ~6г белка на 100г);
• добавить белковые топпинги, например, соевый йогурт, ореховая паста или другими продуктами, богатыми белком.

Я уже писала выше, что вафли можно сделать солёными, к ним отлично подойдут хумус или домашний растительный паштет. Необязательно менять сам рецепт, чтобы увеличить количество белка в завтраке. Вафли можно подать вместе с белковым напитком, добавить к каше или смузи либо использовать вместо хлеба для тостов с тофу, хумусом или другими любимыми намазками.

Question 2

Какие добавки можно использовать?

Accepted Answer

Вариантов масса! В тесто можно добавить:
• пищевые неактивные дрожжи для сырно-орехового оттенка, примерно 1–2 ст. л. 
• протеин (например, шоколадный или ванильный)
• для солёного варианта: зелень, веганский сыр, специи (паприка,перец, куркума, кориандр, итальянские травы)
• семена (например, мак или ядра конопли)
• фрукты или овощи (например, банан, кабачок, морковь или яблоко), но тогда скорее всего понадобится чуть больше муки.

Начинайте с небольших добавок: так проще понять, как они влияют на вкус и консистенцию.

Question 3

Можно ли замораживать вафли?

Accepted Answer

Да, готовые вафли хорошо переносят заморозку.

Question 4

Можно ли заменить овсяную муку обычной пшеничной?

Accepted Answer

Да, начните с того же количества по весу, указанного в рецепте, а затем при необходимости скорректируйте консистенцию теста. Пшеничная мука содержит клейковину, поэтому текстура готовых вафель может немного отличаться.

Question 5

Можно ли сделать вафли солёными?

Accepted Answer

Да, просто исключите сахар, и добавьте чуть больше соли, зелень, чеснок, специи и/или неактивные дрожжи.

Question 6

Почему вафли прилипают к вафельнице?

Accepted Answer

Причины могут быть в недостатке жира в тесте, загрязнении пластин вафельницы или повреждении их антипригарного покрытия. Как по мне, зачастую вафли не прилипают, а просто крышку открывают слишком рано, когда тесто ещё не успело схватиться.

Question 7

Чем можно заменить сахар?

Accepted Answer

Можно заменить сахар фруктовым пюре или сиропом (топинамбура, агавы или кленовым). Небольшое количество яблочного или бананового пюре придаст вафлям сладость, как и сироп, но добавит влагу, поэтому может понадобиться немного больше муки.

Также можно использовать сахарозаменитель. Эритритол или стевия могут обеспечить необходимую сладость, но не полностью воспроизводят влияние сахара на текстуру и подрумянивание вафель.

Вафли из тофу

Инструменты

Ингредиенты

Ингредиенты

Пищевая ценность

Способ приготовления

Частые вопросы

Ингредиенты для 2 порций

Приготовление

Вафли из тофу

Ингредиенты

Частые вопросы

Похожие рецепты

Удон с нутом и тофу

Белковая шарлотка

Нутовые булочки для бургера

Кешью-сметана

Ингредиенты для 2 порций

Приготовление