Макароны а-ля болоньезе
Это не попытка воссоздать классическую болоньезе, а просто очень вкусная паста. Она сытная, нутритивно богатая и готовится без долгих танцев у плиты. База одна, а белковую составляющую можно выбрать: тофу или чечевица.
Ингредиенты для 4 порций
- 320 г макароны (вес сухой)
- 400 г томатов в собственном соку ( )
- 120 г Чечевицы (или тофу)
- 300 г веган бульона/воды
- 50 г морковка (очищенная)
- 60 г лук (очищенный)
- 20 г соевый соус
- 14 г масла
- 1 ст.л. бальзамический соус
- 10 г сахар
- 20 г неактивных дрожжей
- 2-3 зубчика чеснока (опционально)
- специи (паприка, соль, орегано/базилик)
- свежий базилик (опционально)
Приготовление
- 1
Если вы готовите с тофу, то раскрошите его на противне, равномерно распределите по всей площади и выпекайте при 180 градусах 15-20 мин переодически перемешивая, он должен хорошо высушиться, но не подгореть. Если готовите с чечевицей, то её нужно просто хорошо промыть. Если хотите ускорить процесс приготовления, то можно залить чечевицу водой (примерно 350г), поставить на средний огонь и отварить 20 мин до готовности. Пока она варится, можно параллельно готовить зажарку. Либо пропустите этот шаг - в рецепте ниже показан другой вариант приготовления.
- 2
Почистите и нарежьте мелкими кубиками лук, морковь и чеснок;
- 3
В разогретую сковороду добавьте масло и чеснок, обжарьте 30сек, затем добавьте лук и через пару минут морковь. Готовьте до полного размягчения на среднем огне, это примерно 10;
- 4
В зажарку добавьте томатную пасту и прожарьте хорошо перемешивая.
- 5
Добавьте томаты, сахар, неактивные дрожжи и соевый соус. Если готовите с тофу или отваренной чечевицей, добавьте их, влейте немного бульона/воды (примерно 200мл), перемешайте и тушите пару минут. Если готовите с сырой чечевицей, добавьте её и влейте 300мл бульона/воды. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-25 мин, переодически помешивая. При необходимости добавляйте ещё немного жидкости, либо наоборот её можно выпарить для загущения.
- 6
Соус готов, осталось отварить макароны до состояния аль денте, как указано на упаковке и можно подавать.