Чечевичный суп с копчёным тофу
Сытный и согревающий суп с копченым вкусом и ароматом, богатый белком и железом. Это бюджетное и очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для повседневки и заморозки.
Ингредиенты для 5 порций
- 270 г 270г красной чечевицы (вес сухой)
- 1 блок 1 блок копчёного тофу (280г)
- 1 средняя средняя луковица
- 4 зуб зубчика чеснока
- 50 г маленькая морковь
- 450 г сырой картошки (2 средние шт)
- 85 г томатной пасты
- 10 г растительного масла
- 2 ст.л. сока лимона
- 2 л воды или веган бульона
- пучок кинзы (или другой зелени по вкусу)
- стебель сельдерея
- специи (соль по вкусу, 1ч.л кориандра, 1/2ч.л кумина)
- чили, кайенский перец или немного аджики, если хотите остроты
Приготовление
- 1
Чечевицу хорошо промыть, залить водой и оставить на 30–60 минут, но это необязательно, если вы знаете, что она у вас хорошо усваивается.
- 2
В сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, а затем добавьте морковь на мелкой тёрке.
- 3
К зажарке добавьте специи и томатную пасту, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
- 4
Добавьте чечевицу, нарезанную картошку и сельдерей (можно не резать, положить целым для вкуса бульона, а в конце варки вытащить), залить водой и варить на среднем огне до готовности.
- 5
Необязательный этап, но лично для меня он стоит грязного блендера - попробуйте 1/3 супа пробить погружным блендером или стационарным (заранее убедитесь можно ли в нём взбивать горячее) до однородности, затем верните эту часть в кастрюлю и добавьте нарезанный кубиками тофу, сок лимона. Проварите еще минут 5.
- 6
Выключите огонь, добавьте нарезанную зелень и натёртый чеснок. Уже можно подавать, но лучше дать настояться под крышкой минут 15.