Батат боул
Разнообразный по цветам, текстурам и вкусам боул, который не только радует глаз, но хорошо насыщает за счёт большого количества белка.
Ингредиенты для 1 порции
- 300 г Средний батат (можно заменить на обычную картошку)
- 150 г тофу
- 100 г нута
- 100 г кукурузы (варёной или консервированной)
- 50 г хумуса (про замену рассказала в разделе «Частые вопросы»)
- 80 г капусты
- 50 г помидора
- 8 г неактивных дрожжей
- 10 г ядер конопли
- соль, перец
- специи для тофу (у меня паприка, кориандр, соль и сушёный лук с чесноком)
- немного лука
- кинза или петрушка
Приготовление
- 1
Батат тщательно помойте с щёткой под проточной водой и наколите вилкой со всех сторон. Выберите наиболее удобный способ приготовления: • в микроволновке: положите целый батат на тарелку и готовьте на высокой мощности около 7–10 минут, перевернув в середине приготовления. Проверьте готовность вилкой: она должна легко входить в самую толстую часть. Если батат ещё твёрдый, готовьте дополнительно по 1–2 минуты до мягкости. • в духовке половинками: разрежьте батат вдоль пополам и выложите срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте при 200 °C около 30–40 минут. • в духовке целиком, в фольге: заверните батат в фольгу, выложите на противень и запекайте при 200 °C около 45–60 минут. Снимать кожуру после запекания необязательно, она съедобна. Достаточно хорошо вымыть батат перед приготовлением и удалить повреждённые участки.
- 2
Натрите тофу на крупной тёрке, добавьте специи и перемешайте. Приготовить можно любым удобным способом: • в аэрогриле: при 170 °C примерно 15 минут, перемешав в середине приготовления; • на сковороде: обжаривать около 8–12 минут на среднем огне, периодически перемешивая, до желаемой румяности; • в духовке: при 200 °C примерно 20 минут, распределив тофу тонким слоем на противне.
- 3
Нарежьте помидор, лук и зелень. В миске спешайте их с кукурузой и нутом/фасолью. Добавьте соль, перец по вкусу и перемешайте.
- 4
Тонко нашинкуйте капусту. Добавьте немного соли и слегка помните руками, чтобы капуста стала мягче и выделила сок.
- 5
Выложите хумус в небольшую миску, добавьте неактивные дрожжи и 1-2 ст.л воды. Перемешайте до однородной консистенции. При желании можно добавить чеснок и сок лимона.
- 6
Готовый батат выложите на тарелку, посолите и разомните вилкой.
- 7
Сверху выложите овощную смесь, затем приготовленный тофу, посыпьте ядрами конопли.
- 8
В центр выложите капусту и полейте соусом. Ещё можно украсить зеленью.