Пончики в глазури
Мягкие веганские пончики, с румяной корочкой и сладкой глазурью сверху. Тесто имеет нейтральный, слегка сдобный вкус, который отлично сочетается с сахарной глазурью.
Ингредиенты для 10 порций
- Для теста
- 180 мл соевого молока
- 240 г пшеничной муки
- 3 г дрожжей
- 25 г сахара (либо 15г, если используете ванильный сахар)
- 10 г ванильного сахара
- 0,5 ч.л соли
- масло для жарки
- Для глазури
- 30 мл соевого молока
- 15 г растопленного масла
- 120 г сахарной пудры
- щепотка соли
- краситель (по желанию)
Приготовление
- 1
Подогрейте растительное молоко до тёплого состояния (не горячего!). Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на несколько минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка. Это признак того, что дрожжи активны и можно продолжать приготовление.
- 2
Добавьте муку и соль, замесите тесто. Оно получится достаточно липким, поэтому удобнее вымешивать его руками на весу: растягивайте, складывайте и скручивайте тесто в течение примерно 5 минут. Так будет проще работать с ним, чем на поверхности. Переложите тесто обратно в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, тесто увеличиться в объеме.
- 3
Подготовьте две круглые вырубки разного диаметра. Если специальных форм нет, подойдут стакан с широким горлышком для внешнего круга и небольшая крышка для отверстия в центре. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 8–10 мм. Вырежьте пончики. Оставшееся тесто соберите в комок, снова раскатайте и продолжайте вырезать заготовки, пока тесто не закончится. У меня обычно выходит 10-11шт и один маленький шарик. Оставьте пончики на слегка присыпанной мукой поверхности, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
- 4
Приготовьте глазурь. Растопите масло, добавьте растительное молоко, соль и сахарную пудру. Перемешайте до однородности. Ещё я добавила 3 капли розового красителя, это необязательно.
- 5
Налейте растительное масло для жарки в небольшой сотейник, желательно с толстым дном. Количество масла будет зависеть от диаметра вашей посуды: пончики должны иметь достаточно места для жарки, а масло покрывать их хотя бы до половины. Разогрейте масло примерно до 170°C. Проверьте температуру можно маленьким шариком теста: он должен сразу начать шипеть, покрываться пузырьками и постепенно подрумяниваться, но не темнеть мгновенно. Осторожно опускайте пончики в масло небольшими партиями и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета, переворачивать удобно двумя вилками. Они готовятся очень быстро, поэтому не отходите от плиты и следите за цветом. Готовые пончики переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Слегка остудите пончики, затем окуните их в глазурь и готово.