Мисо суп
Лёгкий японский суп с насыщенным, слегка солоноватым и очень ароматным бульоном. Мисо-паста придаёт глубокий, пикантный умами вкус с ноткой ферментации.
Ингредиенты для 1 порции
- 20 г светлой мисо пасты
- 400 мл воды
- 2 г водоросли вакаме (опционально) (знаю, что не всем нравится их вкус, поэтому можно исключить)
- 100 г тофу (у меня средней плотности)
- 60 г свежих грибов (или 5-7г сушёных шиитаке (их нужно будет предварительно замочить))
- 1 ч.л соевого соуса
- 120 г варёного риса
- немного зелёного лука
- редька дайкон (опционально)
- по желанию: имбирь, кунжутное масло и что-то острое
- чили хлопья
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу и грибы.
- 2
В кастрюлю налейте воду и добавьте вакаме, соевый соус тофу и грибы. Доведите до кипения и варите 3-5 минут.
- 3
Мисо-пасту переложите в небольшую миску, добавьте немного горячего бульона из кастрюли и хорошо размешать до однородности или можно размешать пасту через мелкое сито, погрузив его в кастрюлю. Можно снимать с огня.
- 4
Подавать с готовым рисом, украсив зелёным луком, чили и редькой.